"Quando a boca sabe comer,o corpo é saudável.Quando a mente sabe pensar,a alma é feliz.Quando as mãos sabem ajudar,o coração é alegre".

quarta-feira, 18 de março de 2009

SORVETE DE DAMASCO-SECO E LARANJA COM CARDAMOMO



Ingredientes
200g. de damasco-seco
1 1/2 copo de suco de laranja
5 bagas de cardamomo
1 caixa de creme de soja(ou creme de leite)
2 colheres(sopa) de araruta

Preparo
Leve o damasco ao fogo com água suficiente para cobri-los,junto com as sementes de cardamomo(abra a s bagas e retire as sementinhas de dentro).Deixe cozinhar até que os damascos fiquem macios.Coloque os damascos no processador,sem as sementinhas,e processe deixando alguns pedaços.Coloque novamente na panela com as sementinhas e acrescente a araruta dissolvida no suco de laranja,cozinhe até engrossar.Acrecesnte a esta mistura o creme de soja, bata com uma colher até incorporá-lo.Leve a sorveteira,ou faça o processo manual como nos outros sorvetes.

terça-feira, 17 de março de 2009

MINI-ABÓBORA RECHEADA E SALADA DE FEIJÃO BRANCO






Ingredientes da Abóbora;
3 mini-abóboras
1/2 xícara de pts granulada
1 xícara de milho-verde cozido
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres(sopa) de farinha de milho
50g. de queijo branco em cubos
50g. de parmesão ralado
2 colheres(sopa) de salsinha picada
3 colheres(sopa) de azeite
50 ml de caldo de legumes
sal a gosto

Preparo
abrir uma tampa nas abóboras e retirar as sementes com uma colher.Levar para cozinhar no vapor até que fiquem levemente macias,reservar.
Refogar a cebola e o alho no azeite,acrescentar a PTS e o milho.o sal e o caldo de legumes.Deixar cozinhar por uns 5 minutos e acrescentar a salsinha e a farinha de milho.misturar bem e adicionar o queijo,desligar o fogo rapidamente.Rechear as mini-abóboras e polvilhar o queijo ralado por cima,Levar ao forno por uns 10 minutos.


Ingredientes da salada:
2 xícaras de feijão branco cozido
1 cenoura ralada
1 pimenta jalapeno picadinha sem sementes
1 cebola picadinha
1/2 xícara de salsinha picada
sal a gosto
1 colher(sopa) de aceto balsâmico

Preparo
Colocar todos os ingredientes numa tigela,temperar e misturar bem.

sábado, 14 de março de 2009

CREME GELADO DE AMEIXA- PRETA



Ingredientes:
300g. de ameixa-preta sem caroço
1 caixinha de creme de soja
1 colher(sopa) de araruta
1 pedaço de canela em pau
500ml. de água

Preparo
Cozinhe as ameixas com a canela na agua,até que fiquem macias.Passe pelo processador ou liquidificador,até virar um purê.Leve esta mistura de volta para o fogo e adicione a araruta dissolvida em 1 xícara de água fria,mexa até ferver e encorpar.Leve novamente ao liquidificador e acrescente o creme de soja,bata até ficar um creme homogêneo.Coloque em potinhos e leve pra geladeira.Sirva bem gelado.

quinta-feira, 12 de março de 2009

QUINOA REAL


Quinoa: conheça este novo alimento

Você já ouviu falar neste poderoso e mais novo alimento? Consumida pelos incas, há mais de 8 mil anos, era o alimento principal do povo das montanhas. Aqui no Brasil há pouco tempo fala-se sobre este alimento. Devido ao seu alto valor nutritivo, muitos já conhecem este grão que pode trazer muitos benefícios à saúde.


A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Outra vantagem da quinoa é não ter o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com intolerância ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

“Como você pode perceber é um alimento bastante nutritivo, mas assim como qualquer outro alimento é importante consumi-lo como parte de uma alimentação saudável e balanceada”


Aqui no Brasil é uma novidade, a primeira colheita das sementes da quinoa foi feita em 2002, este processo foi acompanhado pelo pesquisador Carlos Spehar da Embrapa Cerrador (Planaltina/DF). A grande parte da quinoa consumida aqui ainda é importada, por este motivo o produto é mais caro.

Atualmente, agrônomos, engenheiros de alimentos e outros profissionais pesquisam cada vez mais sobre a quinoa, além de descobrir os benefícios nutricionais, também é analisada a forma de plantio para que seja possível a adaptação ao solo brasileiro.

De que forma consumir?

Este maravilhoso alimento pode ser aproveitado desde as folhas, que podem ser preparadas refogadas, assim como preparamos a couve-mineira, o espinafre, etc, até os botões das flores que podem ser consumidos como brócolis. O grão, que é a forma de mais fácil aquisição, pode ser utilizado de várias maneiras: cozido e temperado como salada, cozido como arroz, utilizado no preparo de sopas, etc.

A farinha é utilizada para preparar mingaus, pães, pudins, massa para panqueca, biscoitos, enfim, basta ter criatividade e aproveitar de diversas formas este alimento.

Onde encontrar?

Você já encontra a quinoa em grãos, farinha e flocos e está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados.

Conheça as propriedades nutricionais da quinoa

Em 100g de quinoa:
Calorias (kcal) 335
Carboidratos (g) 68
Proteínas (g) 12
Lipídeos (g) 5 5
Cálcio (mg) 112 112
Fósforo (mg) 286 286
Ferro (mg) 7,50 7,50
Fibras (g) 5,10 5,10

Além destes nutrientes, outros também estão presentes na quinoa, como vitamina B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês.

Como você pode perceber é um alimento bastante nutritivo, mas assim como qualquer outro alimento é importante consumi-lo como parte de uma alimentação saudável e balanceada. Então, vale a pena experimentar, né?

Fonte:

EMBRAPA
Apedidos de minha amiga Cris, estou postando aqui algumas informações sobre a Quinua Real,Clicando aqui você irá encontrar mais algumas informações e receitas.

TOMATE RECHEADO COM PALMITO





Esta receita foi inspirada em um prato que o meu irmão serve em seu restaurante,aqui em Floripa.

INGREDIENTES:
6 tomates caqui médio
500g.de palmito
50g. de castanha do pará
50g de ricota defumada
100g de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 clhr.(sopa) de salsinha picada
1 clhr.(sobremesa) de curry
azeite extra-virgem
3 clhrs(sopa) de água

Preparo:
Corte com uma faquinha afiada uma pequena tampa do tomate,e com uma colher ou boleador retire toda a semente.Reserve.

Recheio:
Corte o palmito ao meio no sentido do comprimento,e com o auxílio de um garfo vá desfiando-o(tem que ser um palmito bem macio).
Em uma panela refogue a cebola até ficar transparente e depois acrescente o alho,adicione o palmito desfiado,as castanhas trituradas,o curry e a água.Deixe cozinhar por uns 5 minutos e então acrescente a ricota ralada e por último a salsinha.Retire do fogo,recheie os tomates e coloque por cima um pouco de parmesão.Coloque em uma assadeira,regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos.

Dica: Como vocês podem ver na foto,também dá pra fazer com abobrinha se quizer variar.

domingo, 8 de março de 2009

SALADA COLESLAW (SALADA AMERICANA DE REPOLHO)


COLESLAW é o nome de uma salada tradicional americana com repolho,crocante e refrescante para estes dias de verão.Esta receita pode ser variada da seguinte forma:

substitua sa nozes e avelãs por amêndoas e pistaches ou também a nossa castanha do pará e castanha de caju

substitua o damasco por maças desfiadas ou ameixas secas,tâmaras ou figos secos

Ingredientes
225g.de repolho branco ou roxo
175g. de damasco seco
50 g. ou 1/2 xícara de nozes picadas
50g. ou 1/2 xícara de avelãs
115g. de uvas passas
2 colhrs.(sopa) de salsinha picada
7 colhr.(sopa) de maionese(pode ser maionese de leite de soja ou tofu)
5 colhr.(sopa) de iogurte natural(ou de soja)
sal e pimenta a gosto
cibolette para guarnição



Preparo
Rale a cenoura coloque numa tigela junto com o repolho cortado em tiras finas.Junte o damasco,as passas,as nozes,as avelãs e a salsa.Numa outra tigela misture a maiones,o iogurte,o sal e a pimenta formando um molho,acrescente este molho aos outros ingredientes e leve a geladeira por uns 30 minutos.Sirva com umas cibolettes decorando.

sábado, 7 de março de 2009

PIRÂMIDE ALIMENTAR VEGETARIANA



Algumas informações sobre dieta vegetariana você pode encontrar aqui!Para saber se sua alimentação está suprindo as necessidades do seu organismo, dê uma olhada na pirâmide alimentar vegetariana.

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